牛肉湯怎麽做？這湯又濃又白。
我們平時熬出來的濃稠的白湯，其實是因為肉類中的脂肪蛋白比較豐富，混在水裏會呈乳液狀。牛肉中脂肪較少，所以燉湯壹般都比較清亮。如果想讓牛肉湯更濃更白，可以在燉牛肉湯的過程中加入植物淡奶，會讓牛肉湯更濃更白。
牛肉湯什麽時候放鹽？
在牛肉快煮開的時候加入，可以更入味。
湯燉好後最好加鹽。加鹽後，小火煨十分鐘。這樣做的好處是不僅味道全進去了，湯也更濃了。
牛肉湯的步驟
材料:牛肉湯適量，牛肉500塊，粉絲適量，豆皮200克，香菜2根。
配料:食用鹽、胡椒粉、雞精。
步驟:
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加入八角和姜片燉湯。
2.將牛肉湯煮沸，加入壹些鹽、胡椒粉和雞精調味，取出牛肉，放涼備用。
3.粉絲泡發，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.將切好的豆皮絲和粉絲分別煮熟，撈出放入碗中。最後加入牛肉湯，放上牛肉。
牛肉湯的營養成分
牛肉湯多以牛肉或牛骨為主要原料，味道鮮、醇、香。在畜肉中，牛肉的蛋白質含量高於豬肉和羊肉，脂肪含量較少，是優質蛋白質和鐵的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素而異。選擇時，選擇脂肪含量較少的部位進行烹飪和食用。需要提醒大家的是，牛肉湯雖然味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含的營養成分相差甚遠，吃肉是攝取營養的關鍵。根據食物成分表，每100克瘦牛肉含能量約106千卡，蛋白質20.2克，脂肪2.3克，膽固醇58毫克，鐵2.8毫克。