蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜肴，蓮藕有哪些好吃的做法？藕尖不過長，沒有損傷，節結沒斷開的（斷開的怕有臟汙，處理不幹凈）的九孔藕，這樣做出的藕盒鮮香的肉餡搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪稱完美。取兩節藕洗凈刮皮，用刀切片，壹刀切至快到底不要切斷，壹刀切斷，依次切這樣的連刀片（切的時候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀順藕表面的壹頭刮到另壹頭，然後把這個刮面放到案板上就很容易固定了，然後再切就不費勁了，並且不影響藕片的美感），切好藕夾以後泡水洗凈，控水備用。
蓮藕既可以單獨做菜，也可以做配菜，藕肉丸子、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片，這些都是佐酒下飯且膾炙人口的家常菜肴。今天用蓮藕做了壹道家常且下飯的素菜，糖醋藕丁。現在這個季節的蓮藕又新鮮又便宜，簡簡單單壹炒，好吃得很呢。
蓮藕有很多吃法，比較家常的有熗炒，涼拌，燉湯等做法。熗藕片、泡蓮藕、三絲蓮藕、排骨湯、藕夾，還可以做成甜品桂花糖藕，吃法可謂是多種多樣。在這麽多種吃法之中，我最鐘情還是和排骨壹起燉湯，排骨蓮藕湯除了味道鮮美之外，更是對溫陽人體腸胃有很好的作用，對於貧血引起的身體虛弱、心慌失眠等癥狀有很好的緩和效果。
將排骨焯水，鍋中加冷水放入排骨，放少許料酒去腥，大約需要煮10分左右後，撈出排骨洗凈備用。起鍋燒油，下生姜片，排骨下鍋炒壹下，這樣子燉出來的湯比較香，然後把炒好的排骨裝進砂鍋，放適量的水，水開後下蓮藕，大約需要90分鐘左右。起鍋前放鹽、雞精、十三香、蔥花。這樣子壹鍋美味的蓮藕燉排骨就制作完成了。