用料
黃瓜 10斤
辣椒 1~2斤
鹽 8兩
蒜 5 兩
白糖 3兩
姜 3兩
味精 2兩
豆油 適量（約1~2兩）
白酒 2兩
花椒 少許
醬油 7兩～1斤
腌黃瓜（非常好吃的鹹菜）的做法
新鮮的黃瓜洗凈，控幹水分
辣椒我用的是這種不辣的（1斤）
黃瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黃瓜拌壹拌，壹層黃瓜壹層鹽，這樣腌12~24小時
腌好了，倒出多余的水份，準備編織袋用重物壓上
大約壓10個小時左右，圖上是壓好的，看起來不錯，沒有水份了
1：醬油煮開，白糖融化關火放涼（待用）
2：鍋裏放油花椒，油開關火放涼（待用）（也可以放少許芝麻）
醬油放涼的過程中就可以準備其它的材料了
大蒜：切沫或者切片
姜：切絲或者切沫
準備個大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最後倒入花椒油
攪拌均勻，倒入容器裏（小壇子或者其它容器）密封入味，
這樣腌制2~3天後即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯
小貼士
1：醬油煮開，切記放量後使用
2：如果天氣較熱，腌好的黃瓜放入冰箱冷藏
3：喜歡吃辣的，可以放些辣點兒的辣椒（紅色的更漂亮呦）！
4：煮醬油放糖的時候可以嘗壹下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油開關火以後，在撒入芝麻，（要不油溫太高，小小的芝麻該糊了）
6：有些寶寶說按著方子做鹹了，那麽按著方子的量可以少放，等到攪拌的時候覺得入口嘗壹嘗感覺淡，在根據個人的口感添加）