1.前壹天晚上開始洗面筋。用溫水將500克面粉攪成光滑的面團。醒來30分鐘。
2.洗面奶變得又厚又滑後，換壹盆水繼續洗，直到可以把膜拉出來。
3.將面團蒸25分鐘。蒸熟後擠出冷水。
4.將大骨棒放入有冷水的鍋中，燒開，撇去浮沫，放入姜片、蔥段、八角，小火燉。可以邊燉肉湯邊開始準備食材。
5.海帶、黃花菜、木耳、腐竹、粉條提前用熱水泡好切碎(不要切成大塊，最好切碎！)
6.倒油，小火炒辣椒。散發香味，倒出辣椒，留下花椒油。
7.將海帶、木耳、腐竹、粉絲、黃花菜炒熟。
8.加，1大勺(家裏盛湯的大勺)加醬油，半大勺加醬油(顏色，可以對比上圖，是深色的，別怕，加肉湯後顏色不會那麽黑)，1小勺(平時吃的小勺)加蠔油，1小勺加五香粉。
9.加入骨湯燒開，加入煮熟的花生、牛肉、面筋，繼續煮。
10.面筋洗滌水用於瀝幹汁液。放壹勺，放壹勺，煮開，再放，這樣才能掌握稠度。
11.稠度就這樣~廚房暗，顏色暗~關火前，放兩茶匙醋煮壹下。
技巧
1.所有材料必須切碎。炒的時候壹定要把木耳放在最後。
2.總是煙熏火燎，所以做菜要比平時多放點。
3.面筋水用不完可以留著做冷面~不要浪費。
4.關於鹽，可以先嘗壹下再勾汁。如果感覺淡，就加點鹽，因為醬油和生抽都很鹹，每個人口味不壹樣，就不單獨寫克鹽了。
5.白胡椒是靈魂，壹定要多放！多玩！而且辣椒越煮越香！