在家裏裏做酸菜魚並不太難，只是片魚的時候有些麻煩，但是為了好吃的酸菜魚，還是忍壹忍吧，現在我把做酸菜魚的方法教給妳，希望對妳有所幫助！
酸菜魚
草魚是做酸菜魚的上選。順著魚骨片下整塊魚肉，魚頭，魚尾，魚脊骨斬成大塊洗凈備用，手法要幹脆，手起刀落。
片魚肉就要溫柔壹些，薄壹些，斜刀片。草魚是四大家魚之壹，肉質肥美，骨刺少，片的時候盡量薄。
片好的魚片放少許精鹽，三勺料酒，兩勺澱粉抓勻腌十五分鐘。
老壇酸菜切條，正常也是用刀片成片的，但是媽媽咬不動，所以按照我們家自己的做法了。
鍋裏放油燒熱，少放壹些豬油，豬油融化後，放姜片，蔥絲熗鍋，放入老壇酸菜，炒香，壹定要炒到釋放出香氣。
炒香後添熱水，水漫過酸菜，蓋上鍋蓋，大火燒開。
燒開後把魚頭魚尾放進湯內，開始吊湯底，蓋上鍋蓋繼續燉，開鍋後改小火，燉五分鐘。
湯底乳化變白，把燉好的魚骨和酸菜撈出盛入盆中，鍋內只剩魚湯，把準備好的魚片下入湯中，大火燒開。把魚片和湯壹起倒在魚骨和酸菜上面。
把提前備好的花椒，蔥花，蔥末放在最上面，淋上熱油，香味撲鼻而來
這道菜呢，不僅味道鮮美，營養價值也很高。護眼明目，美容養顏，越吃越瘦呢！
敲黑板說重點：
敲黑板說重點：
1 炒香酸菜後必須放熱水，湯才會白，魚湯才會更濃更香。
2 下魚片時要小火，速度慢的把火關掉。魚片易熟，如果開大火下的又太慢，開始下的己經柴了，剛下的還沒熟呢。所以關火壹次性下完魚片，再開大火。
3 酸菜中有泡椒和辣味，我們家不太能吃辣，最後淋熱油時沒格外放幹辣椒。如果妳喜歡吃可以隨意。