蓮藕500克，肉餡半斤，雞蛋壹個。
油適量，鹽壹勺，生抽三勺。
醬油半茶匙，蔥花適量，十三香壹茶匙。
芝麻油壹茶匙，澱粉壹茶匙，面粉壹茶匙。
練習步驟
→將蓮藕清洗幹凈，去皮，第壹遍切透，再接第二刀，第三遍切透；
→洋蔥切碎備用；
→肉餡中加入蔥花；
→加十三香；
→加入大豆油和半勺香油；
→加鹽；
→加入生抽和老抽；
→加入雞精；
→將肉攪拌均勻；
→雞蛋打入碗中，加入壹勺澱粉和壹勺面粉，加少許水攪拌均勻成糊狀；
→將調好的肉餡放入蓮藕中間；
→蓮藕盒兩面均勻蘸上面糊；
→放入油鍋，小火煎兩面；
→完成。
技巧
面糊不要調太多，不然就掛不上面糊了。炒藕盒的時候要小火煎兩面。
炒藕盒的材料:
蓮藕段、豬肉餡200克、蔥花30克。
姜末適量，香油兩茶匙，生抽壹茶匙。
適量的鹽、胡椒粉、面粉和玉米油。
練習步驟
→蓮藕段去皮洗凈；
→切成薄刀片，即兩片連在壹起，不用切割；
→肉餡；
→肉餡中加入鹽、香油、胡椒粉、姜末，攪拌均勻；
→加入蔥花攪拌均勻備用；
→將拌好的肉放入蓮藕夾中；
→取壹個較大的碗，放半小碗面粉，慢慢往裏面加水，邊加水邊攪拌，做成濃稠的面糊；
→將肉好的蓮藕放入面糊中，裹入面糊中；
→鍋加熱至油多壹點，中小火慢煎裹好面糊的蓮藕盒；
→將藕盒煎至兩面金黃。
技巧
挑選蓮藕時，選擇蓮藕節粗的蓮藕，防止泥進入蓮藕內，拌好面糊，將蓮藕放在壹塊。如果面糊掛不上，說明面糊稀，就加點面粉攪拌壹下。