①:用泡菜洗澡(24小時內)。泡澡泡菜也是我們常見的“四川泡菜”，形象的描述了這種泡菜泡的時間極短，泡久了就會變酸，而且泡菜種類繁多。
②:備餐(3-10天)。最好的例子就是朝鮮傳來的辣白菜。
③深水蔬菜(10-30天)。深水菜很好理解，就是適合長時間泡在泡菜水裏。比如:酸黃瓜，榨菜絲。
④糖蒜(40天)。大蒜是辛辣的食物。用白醋和白糖浸泡會減少大蒜的辣味，軟化其辛辣性。
今天給大家介紹壹種泡菜，韓國蘿蔔泡菜，很受大眾歡迎。腌制時間3天左右。小貼士:冰箱裏的後悔更脆更嫩。
韓國蘿蔔泡菜
原材料:
白蘿蔔/青蘿蔔/胡蘿蔔/韭菜/梨/糯米粉/鹽/魚露/韓國辣椒粉/糖/姜/蒜。
練習:
1.將蘿蔔去皮，切成2厘米左右的小方塊，加入1.5湯匙鹽，攪拌均勻，腌制1小時以上。
2.將青蘿蔔去皮切成2厘米左右的小方塊，加入1.5湯匙鹽，攪拌均勻，腌制1小時以上。
3.壹個中等大小的梨去皮，去核，切成小塊，用手持的烹飪棒搗碎。大蒜頭去皮，壹小塊姜葉加工成天鵝絨，所有這些都混合在壹起。
4.將3湯匙糯米粉和5倍量的水加入小鍋，小火煮沸並不斷攪拌成糊狀，放涼備用。
5.將糯米粉與剛加工好的梨、姜、蒜的混合物混合。
6.加入2湯匙魚露、1湯匙糖、1湯匙鹽和8湯匙韓式辣椒粉，攪拌均勻成辣椒醬。
7.將半根胡蘿蔔切成絲，壹把韭菜切成小塊。
8.這個時候看蘿蔔會腌很多水。
9.將白蘿蔔和青蘿蔔放入冷水中煮熟。
10.將蘿蔔晾幹，放入較大的容器中。
11.加入韭菜和胡蘿蔔絲，將攪拌好的辣椒醬倒入其中，戴上壹次性手套抓拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫放置24小時，再放入冰箱1~2天即可食用。
12.這張照片是我放冰箱後第三天拍的。味道非常好。