選擇配料:
要做出好吃的羊肉炒白菜，食材的選擇很重要。白菜要選葉鮮、色綠的，羊肉要選肥瘦相間的部分，這樣炒出來的菜才會好吃不膩。
食品加工:
把白菜外面的老葉子剝掉，洗幹凈，切成大塊。羊肉洗凈後切成薄片，加入適量的料酒、醬油、蠔油、澱粉腌制片刻，可以去除羊肉的膻味，使羊肉更加嫩滑。
制作配料:
除了主料，妳還需要準備壹些食材，包括蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣椒。蔥切成蔥花，姜、蒜切成粉，幹辣椒切成段，辣椒粒放鍋裏煸炒後碾碎。
翻炒步驟:
鍋中倒入適量的油。油溫升高時，加入蔥花、姜、蒜、幹辣椒炒香。然後倒入腌制好的羊肉片翻炒至變色。然後加入白菜，大火翻炒。等白菜軟了，加入適量的水，蓋上鍋蓋燉壹會兒，直到白菜熟了。最後加入花椒粉和適量鹽調味，攪拌均勻即可食用。
提示:
炒羊肉的時候壹定要快炒，這樣羊肉才能鎖住水分，吃起來更嫩。
將白菜翻炒至變軟，再加水燉，可以防止白菜出湯過多，影響口感。
胡椒粉的量要適中，太多會導致菜太辣，影響羊肉的鮮味。
做菜前撒些香菜或切碎的小蔥，既能增加菜肴的色澤，又能增添風味。
營養價值:
羊肉炒白菜是壹道有營養的菜。大白菜富含維生素C和膳食纖維，羊肉富含蛋白質、鐵和鋅。兩者合用，具有清熱解毒、補益氣血、滋陰美容的功效。