這是第二次做桃酥了。上次做的沒有記錄下來，這次找了君之的方子做的，糖減了壹部分，用了30g，其余的沒動，做完後感覺，酥，很酥，酥的都要不敢碰了，同樣的，油，超級油，油的吃兩塊就不餓了，哈哈！記錄下來，回頭改下方子，重新做壹次，以免以後再犯同樣的錯誤。
這次用180度考了2分鐘，因為我壹爐烤兩盤，上面的壹盤還好，下面的壹盤底部有點黑了，下次可以降低底火的溫度。
材料
主料：普通面粉100g；
輔料：玉米油55g、白砂糖30g、雞蛋液10g、核桃碎30g、無鋁泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺
核桃酥餅
1
面粉中加入1/4小勺無鋁泡打粉。我用的2.5毫升的小勺，1/2即可。壹小勺=5ml。
2
1/8小勺小蘇打
3
三種粉類材料混合均勻。
4
油、糖、雞蛋液混合攪拌均勻
5
攪拌後靜置備用
6
30g核桃仁切碎。這裏用的是熟的核桃仁，生的核桃仁可以平鋪到盤子裏，入微波爐，80%火力，2分鐘。
7
粉類過篩到糖油的碗裏，放上核桃碎。
8
用刮刀翻拌，整成團
9
用手掰下壹小塊，團成圓形，兩手壹壓，整成餅狀，放到烤盤上。表面刷蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中下層17分鐘。我的是長帝cktf-25b。
小貼士
1、這個方子做出來的挺好吃，不是很甜，但是依然很油，下次可以減油5-10克
2、這個量是長帝30升烤箱壹盤的量
3、壹次烤兩盤的話，烤17分鐘，上盤表面輕微上色後換壹下上下盤。
4、餅幹出爐後晾涼用手壹碰就脫下來了，熱乎的時候碰容易碎。