為了保證耳標的實際烘幹效果，建議使用風幹架烘幹風幹網，風幹網在架上固定水平，並覆蓋防水防雨塑料薄膜。每個晾衣架上的晾網可以設置為1層，也可以設置為2-3層。
風幹對策根據耳褶的多少，黑木耳可分為多棱型、半棱型和無棱型。不同種類的耳片，厚度和形狀都不壹樣，要用相應的方法烘幹？
毛木耳的風幹:將采摘下來的毛木耳立即攤開晾幹，放在網上曬幹。註意耳片不適合太厚。壹般用壹面比較好，這樣可以快速脫水定型。壹般1-2天就可以幹了。整個幹燥過程有兩點需要註意:①整個幹燥過程中，尤其是在片材定形之前，不需要輥壓，以防打耳。
？風幹半筋黑木耳會立刻把摘下來的半筋耳片放在空中，放在網上。註意不要塗得太厚。凝結時間越短越好。掛耳後，將多粒風幹的黑木耳放在壹起，放在自然通風良好的遮蔭棚內的床板上晾幹，然後密封袋入庫。
？無筋黑木耳的幹燥和網上無筋耳片的鋪設幹燥也需要經歷以上兩個全過程:快速缺水定型和慢速幹燥。為了讓耳片看起來更加美觀大方整潔。
必須做好適當的二次定型生產加工。方法是在完全幹燥的耳片上噴壹個灑有適量冷水的噴壺，使其濕潤松散，然後提起耳片，用雙手手掌摩擦，使耳片卷成條狀。
最後，將擦過的耳片烘幹，密封，烘幹後立即入庫。