材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
做法：
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂；
2、燒開壹鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子紮壹下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出；
3、用壹個幹凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；
做法：
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；
5、將雞肝在鹵水裏浸泡2小時入壹下味，即可食用。
做法二，彩椒蒸鹵雞肝
材料
鹵雞肝 100g,鹵油豆腐 50g,紅黃彩椒 各30g,研磨黑胡椒 少許,鹵汁 2大匙
做法
1、利用前壹晚的鹵味再回溫加熱。整鍋再回鹵較費工，直接微波的話又容易使雞肝變得堅硬幹澀，取出所需份量，再添加少許蔬菜采用悶蒸方式即可保持軟嫩。
2、將雞肝、油豆腐、彩椒放進耐熱碗裏，加入少許原本的鹵汁，再撒上少許黑胡椒。
3、起壹鍋滾水，架上蒸架，將碗放在蒸架上，水滾後以中火蒸5分鐘即可
做法三，耗汁雞肝
材料
雞肝250G，青椒，紅椒各壹只，耗油，生抽，生粉，鹽少許
做法
1、青椒和紅椒 切片待用；
2、雞肝整塊放在盤子上，隔水蒸熟；
3、青椒和紅椒炒熟裝盤，蒸好的雞肝切片裝盤；
4、耗油，生抽，生粉加水調汁，把調好的汁放到鍋裏煮，直到汁變濃稠；
5、煮好的汁鋪在雞肝上即可。