冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，深受人們的喜愛，是很常見的食材，衍生的菜品也豐富多樣，其中紅燒冬瓜就是其中之壹。紅燒冬瓜是壹道特色浙江菜，采用“紅燒”的烹飪手法，可以保證冬瓜上色漂亮，充分入味，達到鮮香鹹香的口感，冬瓜顏色紅亮，軟爛適口，可以說是“色、香、味“俱全。
紅燒冬瓜做的好看又漂亮和紅燒冬瓜做的好吃，其實可以說是兩個問題了，做的漂亮，自然是要看切的方式了，推薦做的時候冬瓜要切花刀，切花刀的話，可以根據自己的創意來，壹般情況下都是常規的橫縱切法，特別重要的是不要傷到手。
冬瓜是壹道營養豐富味道清淡又常見的壹道食材，用來和葷菜搭配，燉排骨湯時加幾塊冬瓜，解膩又消暑。煮到綿軟的青青冬瓜，消去了豬肉的膩，喝起來更爽口。冬瓜是我們日常生活中很常見的壹種瓜類蔬菜，它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維和微量元素，經常食用具有清熱解毒、利水消腫和清肺化痰等功效，冬瓜還有壹個特點，那就是它熱量很低，並且不含脂肪。
冬瓜適量切去外皮，將冬瓜切開，切成均勻的大塊，切去冬瓜瓤和沒有去盡的外皮，再修整成四方冬瓜塊，冬瓜皮那面朝上，打上十字花刀，所有冬瓜塊均按此方法打上花刀備用。冬瓜洗凈切厚片，鍋中下油入姜蒜爆香加鮮湯略燒壹下加入扣肉燒至熟透調入鹽.味精.蠔油.老抽後，把冬瓜放入盤中整齊擺成壹封書，上面擺上扣肉鍋內勾二流芡淋入香油蔥油把汁淋在扣肉和冬瓜上撒蔥花即成美味紅燒冬瓜，鹹鮮味濃，色澤醬紅。