低筋面粉130
黃油40
高筋面粉80
清水120ml
鹽5
輔料
雀巢煉奶適量
白砂糖適量
步驟壹
1.準備好材料
步驟二
2.將低筋面粉和高筋面粉過篩後倒入面包機裏，加入40g切小塊黃油按和面鍵
步驟三
3.黃油和面粉和均勻後緩慢加入加鹽的清水壹起攪拌
步驟四
4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然後取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時
步驟五
5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平
步驟六
6.取出松弛好的面團，用搟面杖搟平
步驟七
7. 然後將黃油放入搟平的面團中
步驟八
8.對角封起來
步驟九
9.整形
步驟十
10.翻面搟開，在面團往1/3處搟開，力度要輕柔
步驟十壹
11.搟成長方形
步驟十二
12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時松弛，然後取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總***3次，酥皮就完成
步驟十三
13.最後取出搟平，搟開的時候盡量搟成長方形
步驟十四
14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條
步驟十五
15.用湯匙柄印兩個洞
步驟十六
16. 烤箱預熱後，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶
步驟十七
17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續烤20分鐘
步驟十八
18.完成
步驟十九
19.香酥好吃
烹飪技巧
酥皮搟開的時候在面團往1/3處搟開，力度要輕柔，否則會爆皮