農村宴席主要是講究實惠和方便，就山東這邊來說農村宴席必須有的菜來說，總是固定那麽幾個，這個應該和地域風俗有很大關系，每個地方的菜品也會因為當地習俗差異而不同，今天姐夫就來說壹下山東這邊農村宴席招待客人必上的幾個美食菜肴。
壹、扒豬臉這個菜成本不高，其實就是我們常吃的熟豬臉肉，只不過這個扒豬臉是半張豬臉，還帶著骨頭，壹般配有黃瓜條、蔥絲和小餅，這樣卷起來啊裏吃的話可以去除油膩。這道菜還有個好聽的名字叫“鴻運當頭”，不知道大家那裏有沒有這道菜。
二、紅燒肘子這個也是宴席都有的，可能是為了襯托整桌菜的豐盛吧，反正是每次都會有這個菜，這個菜看著品相壹般，吃起來還是很好吃的，就是有時候整個肘子不做分割的情況下，用筷子吃起來費勁，壹般會配上刀具自動分割壹下再吃
三、雞、魚這個也是必須有的，不是說“沒雞沒魚不算酒席”嗎！山東這邊很多農村酒席都是上雙雞雙魚的，壹般壹個炒雞或燉雞之外還要上個整只的清蒸雞，魚也壹樣上壹個清蒸或燉魚和壹個油炸糖醋鯉魚。
四、鱉湯這個壹般不叫它王八湯，壹般是壹個整鱉裏面會配有鵪鶉蛋，這個菜都是在宴席的尾聲上，據說和丸子湯壹個道理，戲稱“滾蛋湯”。有的地方是鱉和雞壹起燉的湯，還有個好的名字叫“霸王別姬”，我壹般理解為“龍鳳呈祥”，感覺霸王別姬寓意不好。
上面說了好幾個農村宴席經常使用到的幾個菜品，也許在其他的地區使用的菜品是其他的東西，但是都能充分體現出農村朋友招待客人的那顆真心。也歡迎大家說出自己家鄉的宴席特色菜來壹起探討。