1.將嫩姜芽洗凈。
2.將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。
3.姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋內，按姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時。
4.4小時後，鹽水被倒出。
5.倒入適量的高度白酒。
6.撒壹點胡椒粉。
7.倒入白醋，姜芽和白醋的比例為10:1。
8.倒入少許醬油增色。
9.按照姜芽和糖10:1的比例倒入糖。
10.根據自己的喜好撒上適量的紅辣椒、蒜片或者淋上蒜泥。
11.拌勻，放入幹凈無油的容器中，腌制壹周再食用。
12.將腌制好的姜芽分成小包裝，方便食用和送人。
白醋:50g精鹽:50g高度白酒:蒜適量:糖適量:50g胡椒粉:醬油適量:辣椒適量:鮮嫩姜芽適量:500g放好。步驟:1將嫩姜芽去掉老皮，洗凈。將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋裏，按照姜芽和精鹽的要求。翻面腌制4小時。44小時後，倒出鹽水。5倒入適量高度白酒。6撒壹點胡椒粉。7倒入白醋，姜芽與白醋的比例為10:1.8。倒入少許醬油增色。9按照姜芽和白糖的比例為10:1倒入白糖。或者倒入蒜泥。11，拌勻，放入幹凈無油的容器中，腌制壹周再食用。12將腌制好的姜芽分成小包裝，方便食用和送人。