1、冷藏法:先將新鮮板栗用淡鹽水浸泡10分鐘，使其充分殺菌，然後取出放在通風處自然晾幹水分；
取壹個幹燥的保鮮袋或保鮮盒，密封好，最後放入冰箱。
這種方法是家裏保存生栗子最常見的方法。其原理是通過鹽水殺菌將栗子表面的細菌滅活，然後將水烘幹，避免細菌的生存條件，最後通過真空密封可以隔離空氣中的細菌。三步隔離可以有效的長時間保存生栗子，這種方法最長可以保存生栗子2個月左右。
2.通風保鮮法:將新鮮栗子用濃鹽水洗凈3分鐘，用毛巾擦幹水分，放入篩盆中，置於通風處自然晾幹水分；
然後放入幹燥的網袋或幹凈的麻袋中，存放在通風處。
這種方法適用於少量栗子的保存。原理是用鹽對栗子進行殺菌滅活，然後通過風幹降低產菌能力，最後存放在幹燥無水通風處。因為還是有可能接觸空氣水分，所以這種方法最多只能保存栗子1個月左右。
3.鍋保存法:將新鮮栗子用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，同時洗凈鍋內，曬幹或放在通風處；
然後拿壹個幹凈的無水麻袋，把栗子全部放進去，紮緊；
放進瓦罐裏，蓋上石頭或重物，保持這樣。
這種方法適合大規模養殖戶保存。原理主要是利用鹽水的殺菌能力將板栗表面的各種細菌滅活，然後將水分完全晾幹，使細菌沒有生存條件，最後用幹凈的袋子紮緊封口，保證沒有其他空氣水分和細菌進入，最後壓蓋兩次加強密封，這樣板栗就可以長期大量保存，原理類似於鹽藏。瓦罐只要大，壹次最多能存幾百斤，最長能存八個月。