原料：
八須魚壹條、酒壹大匙、蔥5g、蒜5瓣、辣椒兩個、豬油、調味料適量。
做法：
1、將魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
水煮草魚做法
材料
草魚壹條，油菜200g，生粉壹大匙，花椒十粒，麻椒十粒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯
做法
1.準備：濃湯寶1塊兌入適當的水，加熱化開固體，做成湯備用）
2.草魚處理幹凈後切成蝴蝶塊，放到壹個大壹點的碗中
3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，我感覺腌制半天到壹天比較好
4.取壹半量的幹辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用
5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味後，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底
6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調味
8.開過後下入腌制好的魚塊，然後中火保持開鍋狀態，15分鐘左右
9.此時油菜洗凈焯水放到盛魚的碗底，墊好
10.魚好後撈出放到油菜上，倒入適量的湯。余下的幹辣椒掰斷(掰開的辣椒味道更容易出來)放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然後炒鍋燒熱油約9成熱後，淋到魚上面即可