首先，北京烤鴨
去北京，不嘗嘗北京的特色小吃是壹種損失。北京的飲食文化和特色小吃能讓人流連忘返，同時還能領略老北京城的古色古香。北京烤鴨是必點的。北京烤鴨歷史文化悠久，起源於中國南北朝時期。這是當今世界上最好的肉鴨。明朝皇帝也很愛吃這種烤鴨，所以他讓宮廷裏的禦廚們盡力烹制。
第二，準備食材
做北京烤鴨，不僅需要壹些傳統的輔料，還需要壹些中草藥，可以幫助烤鴨去腥，還帶有藥味。準備壹只食肉鴨，將鴨內臟清洗幹凈，放入大容器中，加入蔥姜、八角、桂皮當歸、料酒、醬油，腌制壹兩個小時。把所有這些調料塗在鴨子上。腌制好的鴨子表面要塗上壹層蜂蜜，可以讓鴨子的皮更甜。
三、操作步驟
烤箱預熱，托盤放下層，鴨子放進去，差不多半個小時就熟了。把鴨子切成薄片或者用手撕。鴨肉的腌制時間可以根據個人口味進行調整。如果喜歡原味，可以縮短腌制時間。如果想要更多的鹹味，可以適當延長時間，鴨子的烤制時間也可以適當延長。