下黃蛋主要有兩種情況。壹個是剛下了蛋的小雞。因為它的卵巢沒有發育好，產下的卵是黃色的或者只有壹點蛋黃。這種雞蛋通常比普通雞蛋小得多。另外，如果成年雞卵巢有病，也會出現下黃蛋的情況。無黃蛋不算突變，吃了沒問題。
無黃蛋和“雙黃蛋”、“三黃蛋”壹樣稀少。雞之所以會產生這種蛋，是因為雞體內脫落的粘膜組織和血凝塊落入輸卵管，刺激輸卵管和子宮分泌蛋白質並包裹在壹起，從而形成壹個沒有蛋黃的蛋。
擴展數據:
雙蛋黃
母雞長大後，卵巢會產生蛋黃。卵黃產生後，迅速進入輸卵管。輸卵管部分有很多腺體，受卵黃刺激分泌蛋白質。這些蛋白質包裹著蛋黃。大約三個小時後，蛋黃被厚厚的壹層蛋清包裹，然後蛋殼膜繼續形成。
“原型”卵子進入子宮。隨著子宮液的浸潤，蛋白質的重量增加，殼膜擴張，卵子形成。然後碳酸鈣等物質沈積在蛋殼膜上形成蛋殼，從而形成完整的雞蛋。這個過程大概需要20個小時，然後卵子進入陰道。短暫停留後，卵子通過子宮收縮排出。
在發育完全的健康母雞中，這個過程配合得很好——每天產生壹個蛋黃和壹個正常的雞蛋。但對於那些剛開始下蛋的母雞來說，有些技術還不夠，可能會出現“異常”。比如生產壹個蛋黃後，“控制中心”接收不到信號，生產另壹個蛋黃。
兩個蛋黃進入輸卵管，增加了後續科室的負擔，但這些科室的工作少了壹點，還能正常工作。然後兩個蛋黃被同樣的蛋白質包裹，成型，然後排出體外——壹個雙黃——就產生了。
人民網-老人打開雞蛋，遇到了壹個“奇跡”:雞蛋裏沒有蛋黃。