原材料：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
制作步驟
辣椒醬
第壹步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗幹凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾幹水分後，妳可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
辣椒醬
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在壹個碗中攪拌均勻。
辣椒醬
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點姜片、蔥段、洋蔥絲備用。
辣椒醬
第四步：在鍋裏倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、姜片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱裏儲存即可。
辣椒醬
做辣椒醬的小竅門
1：做辣椒醬時，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家裏有攪碎機的話，可以把這三種食材放在裏面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食鹽、白糖和高度白酒攪拌均勻，只放這三種調料調味即可。
3：下面開始做點熱油，先放上八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味，然後都撈出來，緊接著放上洋蔥、姜片、香菜和蔥段炒出香味，再把裏面的食材都撈出來。
4：熱油不能壹次性倒在辣椒碗中，應該分2次倒進去，先倒上壹半熱油攪拌均勻，再把剩余的熱油倒進去攪拌均勻，等到辣椒醬晾涼後，裝在玻璃瓶中，放在陰涼通風地儲存，或者是放在冰箱裏儲存，儲存半月都不壞。