2.炒牛蒡根:準備牛蒡壹斤，米醋兩斤，胡蘿蔔兩根。先將牛蒡洗凈去皮，然後切成薄片備用。然後將胡蘿蔔切片，將切好的牛蒡片浸泡在醋中約壹小時。用米醋浸泡可以防止牛蒡變色，然後切適量胡蘿蔔片。鍋裏熱油，放入蔥花炒香。將牛蒡片和胡蘿蔔片放入鍋中翻炒五分鐘左右。煮熟後加入調味料調味。最後出鍋即可食用。煎好的牛蒡和胡蘿蔔壹起吃，有活血、抗衰老、潤膚的功效。
3、牛蒡竹蓀雞翅湯:材料:牛蒡半斤，枸杞兩兩，竹蓀壹斤，雞翅壹斤，姜壹塊，蔥壹把，鹽少許。做法:先將枸杞子用清水浸泡，洗凈備用。牛蒡清洗去皮後，迅速用清水浸泡，避免去皮牛蒡氧化變黑。竹蓀用溫水浸泡竹蓀，中間換幾次水，浸泡後剪去頭部和根底部的網狀物質。雞翅洗凈後切幾下，將整只雞翅放入準備好的砂鍋中，加入足量的水，放入搗碎的姜片和切碎的小蔥，用武火煮沸，撇去上面的浮沫，關小火，放入牛蒡煮壹小時左右，再將竹蓀、枸杞放入砂鍋中煮半小時後出鍋。吃的時候，在碗裏放鹽調味。此菜具有防治便秘、高血壓和高膽固醇血癥的食療作用。