材料:
500克面粉
機油150克
350克糖漿
吉士粉25克(沒有就不要放)
媯水10g
餡料是現成的(小月餅50g，我做了哈密瓜、桃子、菠蘿、草莓，大月餅83g，裏面有蓮蓉和蛋黃)。
流程:
1.將油、糖漿和水混合，攪拌均勻；(我覺得蛋士粉大概是忘記寫到這裏了，補充壹下。)
2.將40%的面粉慢慢加入混合好的糖和油中，攪拌均勻，靜置30分鐘；
3.加入剩余的60%面粉，制成光滑的面團，靜置10分鐘；(感覺面團又軟又粘)
4.將面團和餡料均勻分成小塊，搓圓備用，皮餡比例= 2:8；
5.將面團擠壓，裹入餡料，搓圓，脫粉出模；
我的烤箱是常棣CK 25B。
6、210度著火，從上面數第二層(我從上面數正好在中間，這個我不懂)，三到五分鐘，直到表面發黃。在進入爐子之前，不要刷/噴水。如果妳真的想要壹些水，妳壹定很少。
7.取出放涼。
8、蛋黃刷面。純蛋黃，無添加。
9.吸收後重復蛋黃。
10，再火，第二層210度，上色需要3-5分鐘。
11，取出晾涼，翻面烤底，也是上面的條件和位置，3-5分鐘。
12，取出晾涼，打開烤箱門晾涼，150度火，中層10分鐘，為了保證裏面的鹹蛋黃熟。錫紙要蓋起來，防止表面著色太深。
13，月餅溫度降到60度左右就可以密封回油了~ ~聽說密封回油更快~ ~這個要過幾天才能知道。
看起來很多，但是操作起來並不麻煩。這樣烤出來的圖案清晰，變形小。