(2)蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育和組織的更新都離不開蛋白質；青少年正處於生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量很大。因此，青少年要保證營養全面合理，尤其要註意蛋白質的攝入。所以他們要多吃“平衡膳食寶塔”中的三四級食物，富含蛋白質。
(3)肝臟是人體最大的消化腺，成人肝臟重約65438±0.5kg，位於腹腔右上部；肝臟可以分泌膽汁，先儲存在膽囊裏，再從膽管進入小腸。膽汁不含消化酶，但能乳化脂肪，將大的脂肪顆粒乳化成小的脂肪顆粒，對脂肪進行物理消化，從而促進脂肪消化。
(4)澱粉在口腔中首先被唾液澱粉酶消化成麥芽糖，最後在小腸中消化成葡萄糖；蛋白質在胃裏初步消化成氨基酸，最後在小腸裏消化。脂肪在小腸內被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場所。小腸能吸收的物質有:葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機鹽；所以小腸不僅是消化的主要場所，也是吸收的主要場所。
(5)合理營養是指膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，並與機體的需要相平衡。食物要多樣化，葷素搭配要合理，營養要全面合理。大米主要提供澱粉，魚蝦雞湯主要提供蛋白質和部分脂肪，肥肉提供脂肪。這個食譜中沒有蔬菜和水果，會導致維生素和無機鹽攝入不足，所以要補充蔬菜和水果。
所以答案是:(1)澱粉。
(2)C。
(3)肝臟；膽汁。
(4)小腸。
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