鴨肝的做法
材料
茭白150g，青椒1。
鴨肝100g，油鹽。
料酒，蔥姜，雞精。
工作方法
1.首先要將準備好的茭白和青椒徹底洗凈，然後切絲，再將鴨肝洗凈切片。
2.用鍋裏的熱油炒鴨肝。
3.在鍋內剩余的油中爆香小蔥和姜，煸炒茭白和青椒，在1湯匙水中煨1分鐘。
4.然後我們會加入鴨肝、料酒、鹽和雞精翻炒至完全攪拌均勻即可食用。
鴨肝芹菜粥
材料
白米飯，芹菜，鹹鴨肝。
2茶匙食用油。
鹽2克，韭菜少許。
工作方法
1.將白米洗凈，然後用食用油和鹽浸泡兩個小時。
2.用鴨肝和清水將白米飯煮至粥熟稠。
3.然後將香菜切成小塊，放入粥中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，關火。
4.然後我們可以利用鍋粥的余溫去聞香菜的香味，再撒上適量的熟芝麻就可以吃了。
技巧
1，鹽水鴨肝在超市可以買到做熟。如果很鹹，泡飯的時候減少鹽的量。
2、香菜可以養肝，但肝病患者要謹慎食用。
鹹鴨肝
材料
800克鴨肝。
醬包
花椒25克，香葉10克。
洋蔥100克，姜60克。
調味品
精鹽80g，糖10g。
味精50g，雞粉10g，料酒20g。
工作方法
1.鴨肝洗凈，用剪刀剪去鴨油和肉末，整理好備用。
2.鍋內點火，加入清水，水溫30攝氏度左右時加入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準)，中火煮沸後關火，撇去清水中的浮沫。
3.另取壹盆，放入醬包中，先將精鹽、糖、味精、雞粉、料酒混合少許原湯，再將鴨肝和原湯倒入盆中，浸泡鴨肝至熟。
4.把鴨肝拿出來晾涼，然後換刀放在盤子裏。