氯化鈣用來凝固蛋黃。
將準備好的蛋黃液倒入容器中。
將凝固的人造蛋黃放入人造蛋清中，壹個人造雞蛋就做好了。
將準備好的蛋黃液放入溶解有氯化鈣的水中凝固。壹分鐘後，人造蛋黃就形成了。
幾種化學物質用蛋清、蛋黃和蛋殼制成了壹個完整的“雞蛋”。1斤假雞蛋只要0.55元。
壹些造假者在蛋黃和蛋清中加入壹些明礬和明膠，使雞蛋看起來更逼真，有些人甚至加入澱粉、面粉或蛋黃粉，使蛋黃煮熟後味道更逼真。根據蛋黃顏色的不同，他們還可以制作皮蛋和鹹蛋。
國家有關部門對食品添加劑和輔料的使用方法和用量有明確的規定，但這些原料卻成了人造雞蛋中的主要成分。長期食用此類物質會引起大腦記憶力下降，出現癡呆。記者從相關專家處了解到，辨別雞蛋真假有幾種方法:
(1)假雞蛋蛋殼比真雞蛋亮，但不明顯。
(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會感覺比真雞蛋粗糙。
(3)搖假蛋時會有噪音，這是因為水從凝固劑中溢出。
(4)用鼻子仔細聞，真雞蛋會有淡淡的香味。
(5)輕輕敲擊，真蛋發出的聲音清脆，假蛋的聲音沈悶。
(6)假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起，這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的。
(7)炒假雞蛋時，妳會發現蛋黃不用攪拌就會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱開裂。
(8)假雞蛋煮熟後放在嘴裏嚼，有點像橡皮。不僅沒有雞蛋味，還像花瓣壹樣有層次感。