配料(2人):鯽魚1，蘿蔔1。
輔料:花椒1，紫蘇1，生姜5g，大蒜1。
工作方法
1，清洗魚鰓和魚肚，尤其是魚肚內的黑膜，以免魚湯腥；
2.將花刀均勻的放在魚的兩側，在魚上抹上適量的鹽，均勻的按摩，腌制10分鐘左右；
3.取壹個幹凈的碗，用廚房紙擦幹碗底，然後用廚房紙擦幹鯽魚表面(包括頭和尾)，再均勻撒上少許澱粉(或面粉)均勻塗抹備用(如果魚的皮沒有破，這壹步很重要)。
4.將白蘿蔔擦成細絲。
5.姜切絲，小紅辣椒切絲，喜歡蒜末的話把蒜碾碎。魚湯裏放點紫蘇，可以去腥提味。
6.把鍋煮到冒煙，然後倒入適量的食用油，和平時做菜差不多。再次加熱油後，轉小火，提起魚尾沿鍋邊放入鍋中，小火慢煎；
7、煎至壹面金黃，表面變硬後翻面。同樣，魚頭和魚尾的位置也需要煎至兩面金黃。
8.魚煎好後，在魚兩邊放姜絲和胡椒粉，不用攪拌就會爆香；
9、倒壹碗熱水或開水，水量要看魚的大小，最好不要過魚。大火燒開後，轉中火，蓋上鍋蓋燜。
10，燉約10分鐘，均勻加入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋繼續燉約5分鐘；
11，加入壹勺鹽、壹勺雞粉、半勺糖，調味去腥，略拌，煮1~2分鐘；
12，最後撒點蔥花提香，就大功告成了。
烹飪訣竅
1.第二步如果魚皮沒有破，保持魚面幹燥是非常重要的。
2、煎魚的時候，用小火，壹定要有耐心，讓火候煎的均勻，這樣魚湯才能鮮美可口。如果用火烤，容易把魚煎糊，也容易粘鍋，導致魚湯不盡人意，味道更焦；
3、煎魚皮，還與食材的新鮮度密切相關，魚肉越嫩越緊實，煎魚越完整好吃，所以盡量選擇新鮮的活魚，不要用冷凍魚冷藏；