1、桂花糖藕的制作工藝:
(1)糯米去雜，提前浸泡1小時備用；
(2)蓮藕洗凈後去皮，從蓮藕的壹端1 cm處切開蓮藕；
(3)將泡好的糯米填入蓮藕孔中。可以取1的裱花袋，剪壹個小口，將裱花嘴插入蓮藕孔，將大米倒入裱花袋，用筷子或竹簽將大米填入蓮藕孔內，直至填滿；
(4)將幾根牙簽插入蓮藕的切口，然後將牙簽的另壹端套在剛切開的蓮藕節上，使其與之重疊；
(5)將密封好的蓮藕放入可容納的大鍋中，加入冰糖，淋上適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉中火煮約1小時；
(6)取出煮熟的蓮藕切片，撒上少量桂花幹，再澆上蜂蜜。
2.桂花糖藕的藥用價值:
(1)蓮藕也有藥用價值。生食能清熱潤肺，涼血化瘀。熟食可以健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可以調節食欲，養血補髓，有延年益壽的功效。
(2)蓮藕還可加工成藕粉、蜜餞、糖片等，老少皆宜。
(3)中醫認為蓮藕性寒，味甘。生吃有涼血散瘀之功效，可治發熱、煩渴、熱淋。
(4)熟用可益血止瀉，健脾開胃，化瘀涼血，除煩清熱，止嘔止渴。
(5)適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血等。產後吃蓮藕有很好的祛瘀作用。
(6)熟蓮藕有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的滋補品。