中國吃餃子和喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。在臘八這壹天，宮廷、政府機關、寺院和普通百姓的家裏都要吃餃子或臘八粥。到了清代，吃餃子、喝臘八粥的習俗更是盛行。
在宮廷裏，皇帝、皇後和王子都給文武大臣和侍從送餃子和臘八粥，並向寺院分發大米和水果供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做餃子、臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。
餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。
中國各地有許多著名的餃子產品，如廣東的成粉蝦餃，上海的煎餃，揚州的蟹黃蒸餃，山東的小湯包，沈陽的餃子和四川的鐘餃子，這些都是受歡迎的品種。
餃子現在已經成為北方人不可或缺的過年食品。包餃子時，人們經常把金如意、紅糖、花生、棗和栗子包成餡。吃飽了紅糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗栗子的人早生貴子，吃硬幣的人財源不斷。