看來這道菜姿態開放，陣容豪華。其實只要掌握了幾個關鍵點，家裏的魚頭餅就熟了，酒也喝了，氣氛就高了。
首先選魚頭，壹定是鱅魚頭，白話文裏就是肥魚。因為俗話說:“吃肉不如吃魚，吃魚貴。”總之，魚頭營養豐富，甚至超過人參，而且便宜不上火。DHA，魚頭中的微量元素，是壹般嬰幼兒奶粉的必備成分。它是兒童大腦發育不可缺少的營養素，也可以幫助我們增強記憶力。
第壹步:將胖乎乎的魚頭包好，用流水清洗，直到血水幹凈。
第二步:鍋中放油，燒熱，加入各種調料，包括蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角等。，油爆香，放魚頭，翻炒，然後加水，燜。
第三步:準備魚頭汁。用醬油、米醋、味精、冰糖、料酒、白胡椒粉拌勻。拌勻後，將魚頭汁放入鍋中與魚頭同煮25分鐘，即可出鍋。
第四步:做油餅。
中筋面粉加水揉成面團，要松軟有光澤，然後醒發30分鐘。
把面團撕成小塊，卷成小圓餅。給蛋糕刷上色拉油。記住，在蛋糕上劃壹刀1/4，把整個蛋糕卷成寶塔形，展平後再卷成圓餅。這樣搟出來的餅有層次。
最後放入電餅鐺中壓制，烘烤。
第五步:
餅做好後，切成塊放入魚頭湯中，讓其浸泡入味，即可食用！