用長棍將面團搟開，折疊四次，然後用保鮮膜裹緊，再從較長的壹邊卷起來，將搟好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱。用刀把松了的面卷切成壹厘米左右，蘸上面粉，蘸上面粉的壹面朝上放入蛋撻模具中。做好蛋撻皮後，將鮮奶油和牛奶混合，加入煉乳和白糖，讓白糖加熱溶解。溶液冷卻後，加入蛋黃和低筋面粉。
將蛋撻水攪拌均勻，蛋撻水放在蛋撻皮上，不要灌得太滿。將蛋撻放入烤箱烘烤，烘烤溫度控制在230℃左右，烘烤時間25分鐘左右。在制作蛋撻的過程中，蛋撻的皮做好之後，需要等待20分鐘，才可以往蛋撻裏加水進行烘烤。如果蛋撻皮沒有做好充分的準備，很可能會在烘烤的時候縮回去了，讓蛋撻水溢出來，這樣會使蛋撻制作不成功，使人情緒低落。
制作蛋撻水時，將鮮奶油和牛奶加熱，使白糖完全溶解。如果材料是糖粉，蛋撻水可以不加熱直接攪拌均勻。在蛋撻的制作過程中，很有可能人們無法掌握食材的具體用量，而隨著不斷的鍛煉，人們是可以適當掌握的。在揉蛋撻皮的時候，人們在揉的過程中要把蛋撻皮的底部做薄壹些，否則會使味道變濕，影響食物的美味。