首先，素食油炸南瓜
準備壹個南瓜、三根小蔥、3克鹽、5克香油、5克食用油、4瓣蒜和適量水。盡量選擇長南瓜，不要選擇圓南瓜。我個人試吃過油炸的圓南瓜，太軟太糯，炒起來口感不好，比較適合做粥。長南瓜的質地還是比較硬的，炸的時候有點嚼勁，也很容易入味。把南瓜塊放平，從上到下剝開，然後切成厚片，厚度不能小於壹元硬幣，否則容易松脫。洋蔥切成蔥花，大蒜切片。
在鍋裏熱油。油溫七成熱時，放入蒜瓣炒香。然後加入南瓜片翻炒。當南瓜變色後，加鹽，加入壹碗水，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。撒上蔥花即可食用。
二、南瓜炒肉
準備五花肉200克，醬油5克，南瓜壹塊，胡椒粉2克，鹽10克，料酒3克，姜壹小塊，食用油5克，蔥壹小塊。五花肉切片或切絲，南瓜洗凈去皮切厚片，蔥切蔥花，蒜切末，姜切絲。
鍋裏的油燒開，鍋裏的油聽起來香的時候放入花椒和大蒜，放入五花肉翻炒。待五花肉變色後，加入姜絲，倒入醬油翻炒均勻。這時候鍋幹了，可以加壹點水，然後把南瓜片放進去，用大火把鍋裏的水燒開，然後把童子燉5-8分鐘，然後關火，撒上蔥花。
如果喜歡辣椒，可以準備壹點辣椒切絲，和南瓜壹起放進去。