味道挺有個性的，有點臭綠。嚼起來口感酥脆，喜歡的人吃起來停不下來。這時候嘴裏有壹股香味，很獨特。
四季豆最適合生長在氣溫稍冷的地區，壹年四季都可以收獲，所以被稱為四季豆，但說到最甜最肥，就選在初夏的6-8月。
豆莢的壹端長在藤蔓狀的樹枝上，到了尾部就像蠍子的尾巴壹樣傾斜，但並不可怕。記得小時候媽媽買四季豆，要幫她剝絲，用手指掰斷長在樹枝上的那壹頭，絲就被剝下來了。輪到另壹頭折掉針狀的尾巴，連絲也只是拉壹下，就大功告成了。
絲綢不太硬。外國人吃四季豆，是不剝的。中國的女人做這種工作只是因為做工精致，其他國家的女人不懂。
作為壹道菜，最常見的就是炒四季豆。所謂生食，其實就是油炸。與油炸不同，火極其兇猛。熊火，和大排檔壹樣，可以讓它回家。將四季豆放入炒鍋，壹下子全部炒熟，撈起。用另壹個炒鍋，加壹些面糊和肉末加壹點粘豆子的油，泡兩遍。
炒菜做好了好吃，做老了半熟，難吃到極點。肯定沒有炒那麽多油深。這是壹門非常深奧的學問。
潮州人用腌橄欖炒四季豆，和炒四季豆差不多。橄欖菜味道辛辣，很受食客歡迎。如今，這道菜已經在世界各個角落的中國餐館裏流行開來。
日本人也經常吃青豆。方法是將豆子壹分為二，丟入沸水中，加壹勺鹽，燙熟，取出備用。雞胸肉蒸七八分鐘，切成綠豆粗細的塊。這時，加入黑芝麻醬、醬油、魚目汁和山椒粉是很好的涼菜，但煮熟的四季豆永遠沒有生的好吃。
從他們使用芝麻的方法中，我們發現四季豆和芝麻壹起使用效果最好，所以我時不時地用面糊煮生四季豆，用新鮮磨碎的芝麻代替，用壹些糖和肉末炒，味道最好。吃辣的話，加豆瓣醬和辣醬，刺激食欲。妳不妨試試！