蝦皮補鈣是通俗的說法，但並不科學。原因如下:
1，所謂蝦皮含鈣量高，主要是因為蝦皮中鈣的百分含量高。但由於蝦皮本身的量很少，蝦皮中鈣的絕對量很少。？
2.蝦皮對鈣的吸收率低於乳制品。？
3.蝦皮的鈣磷比例不如乳制品合理。鈣磷比例不合理影響吸收率。？
擴展數據:
先說氨味從何而來。氨是蛋白質分解的最終產物。在微生物的作用下，蛋白質首先變成肽和氨基酸，然後分解成低級胺和氨。低級胺是惡臭的來源，氨是刺激性味道的來源。剛買的時候沒有味道，因為蛋白質還沒有被嚴重分解。
由於蝦皮幹燥不徹底，在常溫存放過程中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質，產生低級胺和氨。到這種程度，蛋白質的分解已經很嚴重了。
產生低級胺不僅本身有毒，而且極易與水產品中的少量亞硝酸鹽結合，形成強致癌物——亞硝胺和亞硝胺。這些物質是導致食道癌和胃癌的重要化學因素。
蝦皮能長期保存，主要抑菌因素是含水量低，含鹽量高。兩者缺壹不可。如果沒有徹底晾幹，細菌是不會放過蛋白質含量這麽高的食物的。蝦皮沒有完全曬幹，壹方面可能是因為海邊空氣潮濕，另壹方面可能是因為曬幹的蝦皮比較重，生意比較賺錢。
建議買了蝦皮後，要多洗幾次，去除沙子和蛋白質分解產物，同時可以去除壹些水溶性的亞硝胺和鹽類。
然後將蝦皮放入鍋中用小火徹底晾幹，然後放入冰箱保存，壹次取出壹袋即可食用。這樣可以大大減緩蛋白質的分解，保持兩三個月內的正常口感，降低致癌物的風險。
參考:人民網-保存前的蝦米。