蛤蜊如何快速吐沙
第壹招:鹽水浸泡。
鹽水可以模擬文蛤的生長環境，讓它們開殼吐沙。將新鮮蛤蜊放入鍋中，按15克比500c.c的比例加入鹽和水，蓋上鍋蓋，在陰涼處靜置約1？2小時，如果水質太渾濁，可以換壹盆新的鹽水繼續浸泡。鹽水泡蛤蜊的最佳水溫在20度左右。
第二招:溫水浸泡。
比鹽水泡更快的方法是把蛤蜊放在50度的溫水裏，大概15分鐘後就可以煮了！用這種方法還可以讓蛤蜊的味道更甜！
第三招:滴食用油。
油會把文蛤和空氣隔絕，缺氧的文蛤可以加快呼吸，吐沙！先把水倒在蛤蜊上面，再滴幾滴香油、麻油或色拉油，用筷子攪拌均勻。吐沙後不要把蛤蜊放進冰箱。建議直接煮了吃。
想要喝到壹碗美味的蛤蜊湯，在處理的時候壹定要讓蛤蜊把沙子吐出來。文蛤如何快速吐出沙子？下面是讓蛤蜊快速吐沙的三個小技巧。
壹種蛤蜊保鮮的方法
STEP1先查生死:
買蛤蜊的時候，把兩個蛤蜊互相撞擊。如果他們發出空洞的聲音，他們可能受傷或死亡。避免購買它們。如果是從超市購買包裝好的蛤蜊，也要記得在放入冰箱或吐沙之前，先檢查是否有碎蛤蜊。
第二步排出幹冰並冷藏:
吐沙或不吐沙的蛤蜊需要瀝幹水分，放入塑料袋，擠出空氣密封，放入冰箱冷藏3天。