十三香： 色香味佳,多用於小龍蝦 食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）： 具有豐富營養給身體提供能量.提供日常料理的油 沙拉油： 多用於制作糕點。 香油（麻油）： 在做菜時用於增加香味. 辣椒油： 辣的,可以用與面制食品的增加色面.及 花椒油： 味腥辣 醬油（普通醬油，老抽，生抽等）：用於著色,增加食欲 番茄醬： 酸甜可口.可用於沾醬 豆辨醬： 偏鹹,帶點豆味,用於做面條是的澆頭,或則,做夾心 芝麻醬： 甜味,帶上芝麻香味. 辣椒醬： 辣的.用於水餃餛飩的沾醬 甜面醬： 用語油炸食品幾炸醬面的澆頭 鹽（碘鹽、低鈉鹽等）： 鹹的,用於調味使菜更出口感 醋（白醋，米醋，陳醋等）： 酸的,可以開胃.氣味比較重 糖（白糖，紅糖，冰糖等）： 甜的,多用於羹及個別菜如糖藕 酒（料酒，黃酒等）： 性辣,但可以用語烹飪使菜更香,去腥味 味精： 調味,使菜更鮮 澱粉： 是湯汁凝固 發粉： 用於糕點,使糕點膨脹 花椒： 辣,去腥,用於增加菜的味道 胡椒（白胡椒，黑胡椒）： 微辣,但是有特有的香味 桂皮： 象樹皮,但用於做醬鴨等增加味道 八角： 調料,成八個角古得名,其味微辣 大料： 蒜等味重 陳皮： 是用橘子曬幹後做成,不帶橘子的香味,卻增加特有的香氣 咖喱： 微辣,但多為黃色也有其他顏色,微香辣 芥末： 日本引進食品,重辣,不是所有有都能適應的食品,本人不喜歡,中藥的感覺 五香粉： 香,可做五香豆腐幹. 豆豉： 用黃豆發酵做出的東西,成黑色,但味鮮香 蔥： 天然植物,可以殺菌,用於菜的色彩搭配 姜： 去腥,其味道很重 辣椒： 辣,分紅和綠黃3種,也有甜辣椒, 蒜： 沖天的氣味,壹般不好聞,味重,去腥 紫蘇:調料
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