2、氣味:黃油聞起來很香，如果聞起來有腐爛發酵等其他氣味，那就是壞了。
3、看形狀:質地均勻、切面不滲水的黃油質量好，水油分離、有黴點的黃油質量差。
4、口感:取壹點放在舌尖上品嘗，正常的黃油口感平淡，不好的黃油口感奇怪，黏膩膩的。
黃油切掉壹點黑點可以吃嗎？號碼
黑黃油是指黃油受到黴菌的侵襲，導致其發黴變質。這時候黃油可能會有油水分離的現象，吃起來又酸又苦，不能食用。即使把表面的黑點剪掉，黴菌也是會傳染的，肉眼看不見，裏面的黃油也可能被侵害，對健康有害。這和發黴的蘋果等食物不能吃是壹個道理。
3黃油開封後如何保存？黃油的主要成分是脂肪，微生物無法在上面生存繁殖。唯壹需要註意的是脂肪的氧化和水解。如果存放溫度過高或包裝不嚴密，脂肪酸氧化或水解可能會產生壹些揮發性的酮類和醛類物質，使黃油產生難聞的氣味。所以黃油開封後，註意吃多少，拆封多少，然後記得包好放回冰箱。另外，買多了可以把黃油冷凍起來，需要吃的時候記得提前五六個小時放回冷凍室解凍。
4不要扔過期黃油11用途。過期黃油有11種用途，但是到了繼續吃或者用在臉上就不行了，對身體不好。黃油過期後，建議按以下方式使用:
1，過期黃油油脂含量高，是最好的皮革家具，讓它光鮮亮麗。
2.同理，皮鞋、皮衣、皮包、皮手套等皮具都可以擦拭，都有去汙增亮的效果。
3、黃油用來按摩腳底幹燥粗糙的部位，可以幫助其軟化堅硬的皮膚，緩解幹燥。
4.將發酵變質的黃油放入餌料中作為豐富的餌料，也是釣魚技巧之壹。