做法:1。準備好所有的食材，把青紅椒收拾幹凈，然後晾幹水分備用。將大蒜去皮，清洗幹凈。用生姜擦幹，放在壹邊。同樣，水必須是幹的。
2.先將青紅椒切成小塊，然後放入多功能料理機中，絞碎。辣椒塊的大小根據自己的愛好決定，將攪拌好的辣椒塊放入鍋中。然後，把姜蒜壹起剁碎，放入剁碎的辣椒中，用鏟子攪拌均勻。這種情況下，記得不要碰冷水，不然容易壞掉。
3.這時加入芝麻和鹽，燒開1000ml食用油，在辣椒中加入少量蒜末，邊倒邊攪拌均勻，充分調動食材的香氣。芝麻是熟的還是生的，只要把食用油燒開，微微冒煙就可以了。
4.攪拌均勻後加入50g糖，將花生放入薄膜袋中，磨成碎花，倒入鍋中。加入2勺油刷新，再次用鏟子攪拌均勻。
大蒜辣醬的方法二配料:大蒜(紫皮)、小米椒、姜片、食用油、純糧酒(40度以上)、鹽、白米醋。
做法:1，提前準備好1斤蒜瓣(提前去皮)、1斤小米椒(去蒂)、2片生姜(去皮)。然後，全部倒入絞肉機，按下速度鍵，交替磨成粉。
2.然後，往鍋裏倒少量的食用油。油燒到熱的溫度後，放入蒜末和辣醬，用小火逐漸炒出香味，加入壹點高度酒(2個瓶塞)，加入壹點白米醋和鹽，攪拌均勻，然後再把其中多余的水分攪拌出來，放涼備用。
3.另外，提前準備好1個整齊的玻璃瓶(裏面殘留的水跡提前全部擦洗幹凈，這是保持蒜蓉辣醬不發黴的必要條件)，然後將冷卻後的辣醬放入器皿中，密封好，再放入冰箱保存3-5天。