綠豆面
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
蔥姜
適量
腐乳
適量
芝麻醬
適量
香菜
適量
黑木耳
適量
黃花菜
適量
澱粉
適量
小麥粉
適量
大料
適量
步驟
1.木耳、黃花菜提前泡發。
2.取適量綠豆面、小麥粉。
3.加水調成面糊。
4.電餅鐺加熱，面糊入鐺。
5.攤成薄片。
6.成形後，將面片翻身。
7.面片熟了，鍋巴就做好了。放在烤網上晾涼。
8.鍋巴切成塊。
9.備好芝麻醬。可以將芝麻醬調少許油或水稀釋。
10.備好腐乳
11.撚成腐乳汁。
12.鍋巴切成塊。
13.木耳、黃花菜回刀。
14.香菜洗幹凈切碎。
15.起油鍋，（少加油）蔥姜、大料入鍋煸香。
16.加醬油。
17.加水。
18.木耳入鍋。
19.黃花菜入鍋。
20.開鍋後加鹽、味精。
21.勾水澱粉。
22.澱粉熟，鍋巴菜的鹵就打好了。
23.鍋巴、鹵、小料合影。愛吃辣，還可以配有辣椒油。
24.在鍋巴碗裏添加適量的鹵。
25.加腐乳汁。
26.淋上芝麻醬。
27.撒上香菜，稍微攪拌，即可享用。
小貼士
攤鍋巴在綠豆面中加些小麥粉，可以令鍋巴更有韌勁，口感好。
炸些辣椒油配上也很不錯。我家食客吃辣能力弱，就免了。壹般鍋巴鋪都備有辣椒油的。
鍋巴菜的鹵基本是素鹵。
小料的添加是有講究的，因此，壹步壹步的都拍了照，有些繁瑣了哈。目的是向大家介紹清楚些