壹年四季都把南瓜當主食吃。蒸，煮，做各種南瓜面食，南瓜包子，南瓜包，南瓜派，用南瓜汁和面粉做餃子，饅頭，炸南瓜派等。南瓜能做的事，我幾乎都做過。如果用南瓜做面食，選擇南瓜很重要。壹般秋天的老南瓜很適合做面食。
將面粉放入鍋中，加入酵母。拌入泡打粉和糖，然後加入南瓜泥揉成面團，然後把饅頭揉好後放入抽屜裏做成兩倍大，然後放入蒸籠蒸15分鐘。南瓜蒸熟後有水，放進料理機就不用加水了。如果想帶點奶味，可以在面粉中加入壹兩片奶粉(或奶味粉)再加入二兩片牛奶和面粉。這個配方也適合做紫薯饅頭，只要把南瓜換成紫薯泥就行了(雖然未經加工的純紫薯做的饅頭顏色不太正常)。
就是把蒸好的南瓜用面粉和酵母揉勻，饅頭呈金黃色，散發出南瓜的甜味。我來具體說說南瓜饅頭的制作過程。發酵好的面團揉勻排氣，分成大小相同的小面團。蒸鍋加水，將饅頭胚整齊地放在簾子上，大火燒開，蒸好後關火20分鐘，再小火燜5分鐘後燒開。
南瓜去皮，切片，放入蒸籠蒸20分鐘，蒸至爛爛，趁熱取出，加入白糖，壓勻，攪拌白糖融化，放涼，加入酵母拌勻。準備中筋面粉，放入鍋中，加入南瓜泥，做成硬黃色面團，放在溫暖的地方醒發。當面團體積翻倍後，用手撕開看看，呈蜂窩狀，就醒了。放在案板上繼續揉搓均勻，排出氣體。