1.野芹菜有毒嗎
野芹菜有毒。
野芹菜，又名鐵杉、白頭翁、毒參、斑點鐵杉等。，是壹種劇毒植物，含有大量的毒芹，可直接作用於中樞神經系統和運動神經系統，食用後可引起胸悶、頭痛、惡心、嘔吐、陣攣性抽搐等癥狀。
2.為什麽有的地方吃飯？
在我國南方，水芹菜在很多地方被稱為野芹菜。這兩種芹菜非常相似。水芹菜無毒，可以食用。所以我們國家南方吃的野芹菜其實是水芹，不是毒芹菜，吃了對身體只有好處。
3.吃野芹菜中毒了怎麽辦？
迅速嘔吐
鐵杉所含的毒堿、甲基毒堿、毒堿毒性極大，壹般只需60毫克即可致命。食用野芹菜出現中毒初期癥狀時，要及時催吐，迅速排出胃中毒素，減少體內毒素的增加，及時就醫，將風險降到最低。
4.如何預防野芹菜中毒？
1.采摘野芹菜時，壹定要選擇自己認識的、能識別的，以免誤食有毒的鐵杉，引起食物中毒。
2.采摘野芹菜時要註意生長環境，以免出現寄生蟲、蟲卵、農藥殘留等多的野菜。，食用後可能發生中毒。
5.水芹和鐵杉的區別。
水芹菜和野芹菜最明顯的區別標誌就是莖上是否有細毛。野芹菜的莖是毛茸茸的，但水芹菜不是。其次，野芹菜的葉子更寬更短，更像芹菜，而水芹菜的葉子和牙齒細長纖細。
6.食用野芹菜中毒的癥狀
毒芹的主要毒性成分是毒芹、甲基毒芹和毒芹毒素。鐵杉類似於箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。進食後出現惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢癱瘓甚至死亡。