2.取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴裏是否吐泡泡，說明是新鮮的。
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是自然彎曲的很快。如果它們自然彎曲，它們是新鮮的。
4.如果蟹膏色澤鮮艷，蟹肚臍兩側會呈現紅色(業內俗稱“紅印”)，就是好蟹。
註意:
選擇新鮮、活的螃蟹，不要選擇生的、醉的螃蟹。螃蟹是雜食動物，甚至吃其他動物的屍體或腐殖質。它的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌、汙泥甚至寄生蟲。所以吃螃蟹前壹定要刷洗幹凈，不要吃腮、腸等內臟，壹定要蒸熟了再吃。
擴展數據:
選蟹要看的五件事；
壹看蟹殼:所有的殼都是深綠色帶光的，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
二、看肚臍:肚臍突出，壹船肥肉；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看螯足:所有的螯足都長滿了絨毛，而且又老又健康；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力:把螃蟹翻過來，腹部朝天，有刺可以迅速翻回來，生命力強，可以保存；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看雌雄:農歷八九月選母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感最好。仔細研究和參考這“五觀”，可以從眾多的螃蟹中挑選出優質的螃蟹。
參考資料:
人民網-人民網健康頻道-如何挑選大閘蟹？精心挑選螃蟹需要“五個觀察”
參考資料:
人民網-美食頻道-快速鑒別螃蟹的四個小技巧。