皮蛋豆腐原料:北豆腐、蔥姜、白糖、醋、醬油、皮蛋、香油。北豆腐最好冷凍30分鐘，使其稍有凝固，這樣容易完全倒出來，蔥姜剁成粉。2.將蔥姜末放入碗中，加入壹勺糖、兩勺醋、壹勺醬油、適量鹽和少量香油拌勻。皮蛋滾刀塊。3.豆腐切成方塊，放在盤子裏。皮蛋鋪在豆腐上，撒上調味汁，撒上洋蔥。
銀耳炒瘦肉原料:豬裏脊肉、銀耳、柿子椒、尖椒、油、醬油、蔥、米酒、木薯澱粉、豆瓣醬。做法:1。銀耳浸泡12小時。泡好後洗凈，用剪刀剪掉根部發黃的硬塊。用手撕銀耳。豬裏脊肉切成細絲，用紹興酒、醬油和玉米澱粉混合腌制10min。青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細絲。將青蔥切片。2.成都郫縣辣椒醬是精細保留的。鍋內倒入冷水，大火燒熱，放入銀耳，煮5分鐘，撈出。3.把油放進鍋裏。8分熟時，倒入肉絲，炒至未熟。鍋內倒入少量油，倒入成都郫縣辣椒醬，蔥爆炒出辣油，然後加入銀耳和青椒絲，翻炒2分鐘，再將炒好的肉片倒回去翻炒兩次。
涼拌牛肚原料:茴香、花椒、姜、蔥、蒜、紅辣椒、醋、醬油、香賴:1。將牛肚清洗幹凈，蔥、姜切片，加入茴香、大料、花椒，水煮。2.煮沸後，用小火。期間將牛肚旋轉數次，直至爛透。還能讓縮水的牛肚消化吸收多壹點的汁液。4.取出涼透的牛肚，切成絲。5.將賴襄、洋蔥根和紅辣椒切碎。6.在牛肚絲、賴襄、洋蔥和胡椒粉中加入適量的鹽、醬油、醋和香油，攪拌均勻。