媽媽最喜歡的豇豆是那種又白又肥的“白不老”。看起來像四季豆，但是顏色比較淺，長豆角和黃豆比較大但是比較嫩，豌豆的層次比較松散，很容易煮和品嘗。之所以叫“白不老”，主要原因大概是因為這個豇豆長得像長輩長白了。其實肉嫩，化纖低，質量高，壹點都不老。適合炒菜，鐵鍋燉。
今天給大家上這道“番茄炒肥豇豆”。方法簡單，調料簡單。只需要壹個番茄，就能把這肥美豇豆的美味釋放到極致。番茄和生豬肉的酸甜味道徹底滲透到豇豆裏，比肉還香，又香又好吃，親戚都吃不夠。炒西紅柿和肥豇豆食物；肥豇豆500克，生豬肉200克，西紅柿壹個。
第壹步，把肥豇豆的側筋撕下來，用手掰成長長的結。放在盆裏清洗幹凈，過濾水備用。生豬肉洗凈，切成細絲，加入適量木薯澱粉，加少許水拌勻。將小鍋放入半鍋水中，加入少許鹽和幾滴食用油，將豇豆煮熟。
第二步，將煮好的豇豆撈起瀝幹水分，然後將番茄去皮切塊。鍋中放入適量食用油，煮至七成熱。舀入壹勺郫縣豆瓣醬，炒香。加入肉片翻炒。翻炒至肉片褪色，定型，加入番茄翻炒。翻炒至番茄屈服，放入豇豆，然後倒入少許水，文火翻炒。
第三步，煮豇豆調味，加入適量鹽，翻出少量雞精均勻出鍋。番茄炒好，肥美的豇豆出鍋。豇豆吸收了番茄的酸甜和生豬肉的香氣。通道軟糯可口，全家人都愛吃。上菜後，幾秒鐘就光盤了。很簡單，請看壹看。