要是說到山西的特色小吃，除了大家熟知刀削面之外，還有壹種特別美味的小吃--碗托，在晉西北保德河曲、偏關以及代縣的街頭，隨處可見的都是賣碗托的攤點，只要吃過碗托的基本都回味無窮，而且每次提起來都贊不絕口。那麽山西的碗托是怎麽做的呢？它有哪些吃法呢？壹起來看壹下。
壹、山西的碗托是怎麽做的？
在做山西晚托的時候，首先要準備大概450克的蕎麥面，另外還要準備50克的白面，再準備辣椒油，香菜，香油，芝麻、花生。將食材準備好之後就開始和面，我們首先把蕎麥面和面粉混合在壹起，活成壹個大面團，然後再將大面團醒半個小時左右，壹直到面團的表面比較光滑的時候，就可以把硬盤放到壹個盆裏面，然後再放適量的水開始洗面，壹直洗到面團，完全沒有疙瘩的面漿就可以，然後再放適量的鹽，慢慢的等待融化，融化之後再將面漿放到壹個瓷碗上後，放到蒸鍋上蒸，開大火大概蒸20分鐘左右，需要註意的是在蒸的過程當中菜標揭開鍋蓋去看，等到20分鐘到了之後，這個時候碗托基本就成型了。
二、碗托怎麽吃？
山西的碗托通常是壹種涼食，所以用涼拌就可以，我們先用壹個碗或者是盆取出做好的涼拖，然後用刀將涼拖切成條狀，或者是小豆腐塊都可以，然後根據自己的口味加上芥末香醋辣椒油攪拌著吃都是可以的，而且碗托做法特別的簡單，味道很鮮美，村子上是物美價廉的壹道涼菜。現在有壹些人將碗托改良了壹下，會將碗托做成熱湯的或者是加壹些牛肉在裏面，這樣味道就有所不同了，但是看起來會比較誘人，因為壹根根的碗托條在湯汁的滋潤下，會顯得更加的誘人。