胡蘿蔔，其實是壹種特別的營養的蔬菜，生吃和熟吃營養價值也是不同的，大家普遍認為生吃更營養壹些，蘿蔔本身所含熱量特別的少，纖維素卻是含量比較多，吃了以後很容易產生飽脹感，很適合作為壹種減肥的食材，作為蘿蔔本身還能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，緩解身體的疲勞，其實含有大量的營養物質，鉀、磷、鈣、鐵、等多種維生素，對人身體特別的有好處，經常吃還能緩解身體貧血等癥狀。
這次大家知道了胡蘿蔔的營養價值極高，也就不會覺得在農村那麽普通的蔬菜，其實也是寶貝，有胡蘿蔔這個重要的食材，做起來就非常的簡單了，如果自己家裏沒有的話，去超市購買的時候壹定要挑選大小適中的，不要認為挑選越大越好，也不要為了省壹些錢買最小的都會營養口感的。
食材：胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、雞精、蠔油、醋、鹽、小蔥等
做法：1.準備以上所需食材，將胡蘿蔔洗幹凈，去皮（如果喜歡吃皮的可以不用去皮，據說皮的營養成分更高），用刀將去皮的胡蘿蔔切絲（如果自己的刀工不好的話也可以用插絲器，不過最好用刀切，這樣的口感更好），把小蔥洗幹凈後切段，大蒜搗蒜泥，開火放鍋倒入水，水開後將切好的胡蘿蔔絲放入水中焯壹些水後撈出控幹水分，將控幹的胡蘿蔔絲放入盆中，加入鹽、雞精、蠔油、醋、攪拌均勻，然後將蒜泥加水攪拌均勻後倒入胡蘿蔔絲內，（如果不喜歡吃蒜味的可以不添加，有蒜吃起來更加的美味），攪拌均勻，放置十分鐘左右，讓所有佐料完全的浸入胡蘿蔔絲內，撒上小蔥段就可以了。