蛋黃
五
白砂糖
25g
色拉油
40克
牛奶
40克
低粉末
60克
可可粉
20克
鹽
1g
白醋
3滴
佐料
蛋白
五
細砂糖
55克
可打稠制作摜奶油的奶油
150g
糖
15g
步驟
1.在蛋黃中加入糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要打蛋黃，然後加入牛奶攪拌均勻。分幾次加入植物油，攪拌均勻。
2.將低面粉和鹽篩入蛋黃糊中，然後加入可可粉攪拌至無顆粒。
3.分離蛋黃，裝蛋白的盆要無油無水，最好用不銹鋼盆。加入幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗糙，加入糖。
4.繼續打，直到蛋白開始變稠，出現粗泡，再加入糖繼續打。
5.把糖送到精致的泡泡裏再繼續送。當打蛋器提起時，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止攪拌了。
6.將三分之壹的蛋清加入蛋黃糊中，用橡膠抹刀從下往上輕輕翻動，不要轉圈攪拌，以免蛋清消泡。
7.攪拌均勻後，將剩余的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中。
8.用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
9.將混合好的蛋糕糊倒入五個彩虹模具中，抹平。用手拿著模具在桌子上搖兩下，把裏面的大氣泡搖出來。
烤箱預熱150度，15-20分鐘，將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒在冷卻架上，直至冷卻脫模。
10.餡料:淡奶油150g，糖15g。
將鮮奶油加糖打至有明顯紋路，擡起時打頭不會下壓。
11.取壹塊蛋糕，塗上鮮奶油，均勻分布在蛋糕上。
12.依次做五個蛋糕。