東北味噌的做法也差不多。正宗的味噌是什麽味道？

就是這道菜。那些高官富商吃膩了山珍海味，躲進壹個小店，要了壹碗米飯配這壹碟小菜。金蛋掛著香噴噴的醬汁，配上綠白洋蔥。這道東北家鄉菜壹度成為壹種時尚。所以，這麽多年吃的東西我都忘了，但是大醬我沒忘。去了山東幾年，還是要在網上買醬。去南方的時候吃的大醬都是甜的，吃不慣。我也覺得東北的豆腐幹好吃。

那種細膩香濃，耐人進入東北的醬料，做法大同小異，但神奇的是，不同的人做出來的，在不同的季節，不同的氣候條件下，味道會不壹樣，甚至做好準備後，味道也會發生微妙的變化。我是東北人，但是東北人會在至日的冬天過後打醬油。精心挑選的黃豆，大火煮，慢煮壹天壹夜。妳可以用特制的醬杵搗碎大豆。它正在成形。

只要等到明年開春的農歷初八、十八、二十八就可以了，因為東北人大多是解放前東渡的山東、河北、河南人，在中原有著高超的釀造技術，所以以東北大豆為原料，以中原釀造技術為基礎釀造的“東北”醬油就應運而生了。但是自己做醬太麻煩，做不好容易有怪味，有時候大醬缸裏還會生蛆。現在很久不在家自己做醬了，身邊也沒幾個人做。他們基本上都是買現成的醬料。

東北醬，做法也差不多。但神奇的是，不同的人做，在不同的氣候條件下做，在不同的季節做，味道會不壹樣。即使做完了，我媽還說:“聞起來像灰塵。”我媽喜歡吃海天醬，因為不鹹，微甜。我不喜歡它。我是東北人，不吃全是甜的菜，更別說醬了。網上朋友說的其他品種，見識有限，沒嘗過沈澱。味道也會發生微妙的變化。