1，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可引起胃腸中毒癥狀，不能生吃，必須加工烘幹。食用前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡2小時以上。吃的時候要徹底加熱，食量不能太多。
2、黃花菜適合涼拌(應先煮熟)、炒菜、煨湯或做食材。
3、不宜單獨炒菜，應配以其他食材。
4.另外，用冷水更好。
黃花菜的做法
黃花菜炒雞蛋
材料:雞蛋200g，黃花菜150g，蔥20g，姜15g，香油5g。
練習:
1.徹底浸泡黃花菜。徹底浸泡後，去掉壹點根，然後切成兩半。如果不是太長，可以剪。
2.將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻。
3、鍋裏底油，當熱量倒入蛋液散開，開小火就好，時間不長，15秒就夠了，不然雞蛋就糊了。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，再加壹點水。
5.加水後，加入壹些鹽，少許糖，壹些醋，壹些香油，蓋上蓋子1分鐘。
6、出鍋前加點蔥花。
油炸鮮黃花菜
材料:鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油，精鹽，面粉，料酒，濕澱粉，椒鹽。
練習:
1.將新鮮黃花菜洗凈，放入開水中焯壹會兒，撈出，控水，撒上少許鹽，略腌。
2.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌至起泡，加入面粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊狀。
3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入黃花菜糊，炸至金黃酥脆，撈出，控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
排骨燉黃花菜
材料:排骨250g，幹黃花菜100g，蔥花適量。
練習:
1，排骨用開水洗凈，黃花菜水洗凈備用。
2.將排骨和黃花菜放入砂鍋中，加入適量的水和姜片開大火。
3.鍋燒開後，轉小火，加入適量黃酒繼續燉。
4、燉約1.5小時，在熟肉中加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花。