壹、魷魚炒韭菜的做法
1.將魷魚切成花刀(或者直接去超市買成品魷魚片)；
2.韭菜洗凈切寸；
3.蔥、姜、蒜切沫備用；
4.將鍋中的水燒開，水燒開後，將魷魚放入鍋中；
5.炒鍋放少許油，放入蔥姜蒜沫炒香；
6.將魷魚翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.放入韭菜，勾芡，翻炒幾下，倒油出鍋。
二、炒韭菜/多做法
1.魷魚去黑膜，洗凈瀝幹，韭菜摘凈洗凈瀝幹。
2.將魷魚身切開，去頭。
3.在魷魚的內側，也就是沒有黑膜的那壹面，斜著畫壹把花刀。
4.然後換壹把斜十字刀。
5.將魷魚切成大塊。
6.鍋中加水燒開，加入料酒，放入切好的魷魚焯壹下。魷魚卷起來就可以取出來晾涼了。
7.焯水後的魷魚瀝幹十分鐘，然後加入壹些料酒，胡椒粉和糖腌制壹會兒。
8.韭菜切絲，紅辣椒切絲，蔥、姜、蒜切碎。
9.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
10.加入魷魚翻炒。
11.加入生抽、糖、鹽快速翻炒均勻。
12.加入韭菜翻炒
13.加入紅辣椒繼續。
14.最後加入雞精，倒入香油。
15.翻炒均勻後關火。
三、魷魚炒韭菜的做法
1.準備材料:韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬。將魷魚橫著豎著切，註意不要切成段。
2.切成大小壹致的塊。
3.韭菜洗凈切段，紅辣椒切絲，姜蒜切片。
4.將適量的水煮魷魚放入清水中，煮開，看到魷魚卷起來就可以出鍋了。
5.讓魷魚卷在冷水中洗凈。
6.將姜、蒜、豆瓣醬放入菜油鍋中炒香，放入魷魚卷，翻炒，放入韭菜。
7.加入紅辣椒絲、適量鹽、適量蔬菜香精和水，燒開，即可起鍋。