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西紅柿炒雞蛋加番茄醬還是不加番茄醬?妳支持哪壹個?

我的建議是,西紅柿炒雞蛋,不加番茄醬。原因很簡單。番茄醬本身是由番茄制成的。只要把壹半的番茄炒成醬,再把另壹半的番茄和雞蛋壹起加進去,原來新鮮的醬不是很好吃嗎?

可能加番茄醬的朋友想把番茄炒蛋做的更酸甜壹點。其實這些都可以通過烹飪技術來實現。具體怎麽做,請看以下制作方法:

食材:西紅柿2個,雞蛋3個(根據吃的人數調整)

調料:油、鹽、糖、醬油、生抽、番茄汁。

步驟:

①先給西紅柿去皮。在番茄的底部畫壹個十字,用開水燙壹下大概1-2分鐘,等皮開始開裂的時候拿起來,就可以很容易的剝下來了。將西紅柿削皮,切碎備用。

②分離蛋黃和蛋清。先把蛋黃液打勻,再稍微攪拌蛋清。不要太用力攪拌以免起泡。然後將蛋黃和蛋清混合,輕輕攪拌均勻,不要大力攪拌。

3在蛋液中加入少許醬油或魚露調味,最後加入少許油,輕輕攪拌均勻備用。

(4)大火將半個西紅柿去皮,切成塊,放入鍋中煮熟。少加糖可以刺激番茄紅素快速煮熟。汁煮至八成幹時,加入少許鹽和醬油調味,放好待用或繼續煨至成醬。

⑤同時在另壹個鍋裏炒雞蛋。先把鍋裏的水擦幹凈,把鍋燒開,不要急著倒蛋液。鍋熱了,倒入油(可以多倒點)。油熱到冒煙時,倒入蛋液翻炒。當它大約八成熟的時候,就可以上桌了。

⑥鍋裏加油,用滾刀繼續翻炒剩下的切成塊的西紅柿。八成熟時,倒入雞蛋和第四步煮好的番茄醬,快速翻炒,大火收汁,倒入少許鹽、醬油/魚露和油。壹盤簡單美味的番茄炒雞蛋就做好了。